Antipasti
Triglia ripiena di scamorza affumicata con salsa alla rucola , insalata leggera di ravanelli
(chf 27.00)
Insalata tiepida di polpo al profumo di arancia con gamberi rossi di Mazara , crema di patate allo zafferano
(chf 31.00)
Tartare di verdure all’extravergine di oliva su cialda di riso venere, quenelles di caprino nostrano al dragoncello e filetti di agrumi
(chf 24.00)
Crespella ripiena di caponata siciliana ,crema di sedano rapa e pesto di basilico
(chf 22.00)
Carpaccio di filetto di manzo con spuma al parmigiano reggiano “24 mesi” cavolo nero croccante e sale maldon
(chf 31.00)
Carne secca vallesana IGP servita con stracciatella , verdurine in agrodolce e crostoni di pane abbrustolito
(chf 27.00)
Risi * Paste * Zuppe
Risotto selezione “Acquerello” mantecato secondo vostro gusto
Bavette grezze con calamaretti spillo e pomodorini datterini , crumble alle olive nere
(chf 28.00)
Maltagliati di pasta fatta in casa con bocconcini di pesce bianco ,crudo di gamberi argentini e asparagi
(chf 31.00)
Orecchiette spadellate con melanzane e pomodori secchi su crema di ricotta salata e granella di pistacchio
(chf 24.00)
Ravioloni ripieni di formaggi morbidi ticinesi, biete e tuorlo fondente , burro nocciola e sbrinz
(chf 27.00)
Ravioli del plin, ripieni di vitello, al sugo d’arrosto e timo
(chf 27.00)
Pesci e pescato del giorno ….
Merluzzo in pastella alla birra rossa , verdure di stagione alla semola, composta di cipolle rosse e salsa tartara
(chf 42.00)
Filetti di rombo arrostiti con patate alla curcuma e crema di piselli freschi
(chf 46.00)
Carni e la nostra macelleria …
Petto d’ anatra laccato al miele nostrano perle di patate e verdure baby arrostite
(chf 47.00)
Coscia di coniglio disossata e farcita con pasta di luganiga al finocchio , schiacciata di patate e fondo di pomodorini, cipollotto e olive taggiasche
(chf 45.00)
Filetto di manzo svizzero su pan brioche e burro al blu ticinese ,fagiolini arrostiti
(chf 49.00)
Selezione di formaggi affinati
serviti con mostarde e mieli
(chf 22.00)
Per finire in dolcezza..
Tiramisù classico, crema inglese alla nocciola e lacci al caffè
(chf 14.00)
Pancake tiepidi con crema al fondente ,frutti rossi e doppia panna della Gruyère
(chf 14.00 )
Spugna aromatizzata al tè matcha con composta di nespole , pasticcera alle fave tonka e granella di mandorle
(chf 16.00)
Zuppetta di frutta estiva ,mezza sfera al cioccolato e mousse al mango
(chf 16.00)
Torta o Dessert del giorno , fatti in casa
(chf 12.00)
Selezione di gelati e sorbetti artigianali
(chf 4.00 a sfera)