Antipasti

 

Tortino tiepido di alici e patate su crema leggera al cavolfiore

(chf 26.00)

Carpaccio di ricciola marinato e leggermente affumicato insalata belga, noci e filetti di agrumi

(chf 31.00)

Piccolo strudel di pasta sfoglia ….. , alle verdure invernali, salsa allo sbrinz “24 mesi”

(chf 21.00)

Millefoglie di pasta croccante fatta in casa , Zincarlin della valle di Muggio, pere e nocciole

(chf 24.00)

Paté di fegato di vitello e terrina di cinghiale con pistacchi, composta di pesche bianche e pan brioche

(chf 32.00)

Rollé di pancia di maiale arrostito con erbe, lardo ticinese e castagne , polenta taragna fritta

(chf 24.00)

 

Risi * Paste * Zuppe

 

Risotto selezione “Acquerello” mantecato secondo vostro gusto

 

Tagliatella di grano duro con cannolicchi, pomodorini gialli e finocchietto selvatico

(chf 31.00)

Zuppetta di ceci al profumo di mare con crostoni di pane all’aglio

(chf 26.00)

Sfoglie di pasta all’uovo alle verdure e besciamella , passata di zucca mantovana

(chf 23.00)

Strozzapreti fatti in casa con sfilacciato di cervo brasato e verza

(chf 27.00)

Ravioli del plin, ripieni di vitello, al sugo d’arrosto e timo

(chf 27.00)

 

Pesci e pescato del giorno ….

 

Baccalà mantecato, patate croccanti e falde di cipolla rossa all’aceto

(chf 44.00)

Filetto di branzino scottato alla plancia riso venere e lattuga romana brasata

(chf 47.00)

 

Selvaggina *** e Carni …

 

Lombo di capriolo cotto al punto rosa, salsa al porto

(chf 56.00)

Controfiletto di cinghiale arrostito al rosmarino, salsa al merlot ticinese

(chf 49.00)

*** Le carni di selvaggina vengono servite con i seguenti contorni:
cavolo rosso stufato, castagne al caramello, cavolini di Bruxelles, spätzli e pera al vino

 

Bianchetto di vitello con purea di patate e carote glassate

(chf 41.00)

 

Selezione di formaggi affinati

serviti con mostarde e mieli

(chf 22.00)

 

Per finire in dolcezza..

 

Tiramisù classico, crema inglese alla nocciola e lacci al caffè

(chf 14.00)

Panna cotta profumata al cardamomo, crema al limone e granella di cioccolato fondente

(chf 14.00 )

Gelato alla stracciatella con spuma tiepida al caffè, frutta secca sabbiata

(chf 12.00)

Montebianco, vermicelles, meringhe, gelato vaniglia e panna montata

(chf 16.00)

Torta o Dessert del giorno , fatti in casa

(chf 14.00)

Selezione di gelati e sorbetti artigianali

(chf 4.00 a sfera)